[レビュー] 世界のスープ図鑑 (佐藤 政人) 要約した.

世界のスープ図鑑 (佐藤 政人)

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#140の国と地域 #ご当地スープ317品 #地域別食文化 #庶民の食べ物 #水分が多くさらさらした料理 #

『世界のスープ図鑑　独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317』は、佐藤政人が世界140の国と地域で食べられるスープを集め、317品をレシピと写真で紹介する料理図鑑である。刊行は2019年、ISBNは978-4-416-51953-0。対象は西ヨーロッパから地中海、東欧、南北アメリカ、アフリカ、アジア、オセアニアまで広がり、地域別の構成によって各地の食文化を見渡せる。本書が扱う「スープ」は、水分が多くさらさらした料理という比較的広い定義に基づく。そのため、澄んだ汁物だけでなく、肉・魚・野菜・豆・穀物を用いる多様な料理が並ぶ。単に手軽な献立を探すレシピ集というより、身近な料理であるスープを入口に、土地の食材、歴史的背景、日常と行事の食の違いを観察するための一冊である。