![[レビュー] 新版 誰も知らないインド料理 (渡辺 玲) 要約した.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2570118/c1a-085k3-rkoovonzakg3-mtueld.jpg)
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新版 誰も知らないインド料理 (渡辺 玲)
- Amazon Japan Store: https://www.amazon.co.jp/dp/4334786111?tag=9natreejapan-22
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/%E6%96%B0%E7%89%88-%E8%AA%B0%E3%82%82%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%AA%E3%81%84%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E6%96%99%E7%90%86-%E6%B8%A1%E8%BE%BA-%E7%8E%B2.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=新版+誰も知らないインド料理+渡辺+玲+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- もっと読む: https://japan.9natree.com/read/4334786111/
#菜食中心のインド料理 #スパイス使いの基本 #北インド料理と南インド料理 #自家製ガラムマサラ #家庭で作る本格カレー #
渡辺玲『新版 誰も知らないインド料理 おいしい やさしい ヘルシー』は、日本で広まりがちな「インド料理＝重いカレーとタンドゥーリ・チキン」という見方を、食文化と家庭料理の両面から見直す実用書である。1997年刊行の同名書を大幅に加筆修正し、文庫として再構成した新版に当たる。著者はインド料理店の厨房で経験を積み、日本とインドを往復しながら料理を研究してきた料理人・執筆者である。本書の目的は、珍しい料理を並べることだけではない。インドの豊かな菜食文化、地域による料理の幅、スパイスを扱う際の基本的な考え方を示し、それらを家庭の調理へつなげることにある。料理名や写真を大量に並べるレシピ集というより、なぜその手順や香りの組み立てが必要なのかを理解しながら、本格的な料理を無理なく作るための入門書として位置づけられる。
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渡辺玲『新版 誰も知らないインド料理 おいしい やさしい ヘルシー』は、日本で広まりがちな「インド料理＝重いカレーとタンドゥーリ・チキン」という見方を、食文化と家庭料理の両面から見直す実用書である。1997年刊行の同名書を大幅に加筆修正し、文庫として再構成した新版に当たる。著者はインド料理店の厨房で経験を積み、日本とインドを往復しながら料理を研究してきた料理人・執筆者である。本書の目的は、珍しい料理を並べることだけではない。インドの豊かな菜食文化、地域による料理の幅、スパイスを扱う際の基本的な考え方を示し、それらを家庭の調理へつなげることにある。料理名や写真を大量に並べるレシピ集というより、なぜその手順や香りの組み立てが必要なのかを理解しながら、本格的な料理を無理なく作るための入門書として位置づけられる。
