[レビュー] 丸の内タニタ食堂 ~行列のできる500kcalのまんぷく定食とお弁当~ (タニタ) 要約した.

丸の内タニタ食堂 ~行列のできる500kcalのまんぷく定食とお弁当~ (タニタ)

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#一食約500kcalの定食 #主菜・副菜・汁物の献立構成 #野菜によるかさ増し #だし・香味・酸味の薄味調理 #よく噛む食べ方と弁当応用 #500kcal

『丸の内タニタ食堂――行列のできる500kcalのまんぷく定食とお弁当』は、健康機器メーカーであるタニタの社員食堂で提供されてきた食事の考え方を、家庭で再現しやすいレシピとしてまとめた料理書である。題名が示す中心は、一食およそ500kcalを目安にしながら、量の少なさではなく献立構成と調理の工夫によって満足感をつくる点にある。主菜・副菜・汁物を組み合わせる定食形式を基礎に、弁当への応用も扱い、日常の食事管理を特別な制限食としてではなく、継続可能な生活技術として提示する。単なる低カロリーレシピ集ではなく、食べる量、食材の選び方、味付け、噛むこと、盛り付けを相互に結び付けていることが本書の特徴である。家庭料理の具体性と、社員食堂由来の実用的な発想を併せ持つ一冊といえる。