[レビュー] WINE ブラインドテイスティングの教科書 科学的アプローチからワインを理解して品種を当てる (鈴木 明人) 要約した.

WINE ブラインドテイスティングの教科書 科学的アプローチからワインを理解して品種を当てる (鈴木 明人)

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『WINE ブラインドテイスティングの教科書 科学的アプローチからワインを理解して品種を当てる』は、ラベルなどの事前情報を伏せたワインを観察し、香りと味わいから品種、産地、醸造上の特徴を推定する技術を扱う実践的な解説書である。著者は、ブラインドテイスティングを単なる記憶力や勘の競技としてではなく、感覚の観察、言語化、知識による検証を組み合わせる技能として位置づける。内容は、視覚・嗅覚・味覚と認知の関係、ワインを構成する成分、外観・香り・味わいの評価、醸造法、主要な白・赤ブドウ品種へと段階的に進む。科学的な背景を示しつつ、試飲時に何をどの順で捉え、候補をどう絞るかに焦点を置く点が特徴である。資格試験のテイスティング対策だけでなく、飲んだ印象を根拠とともに整理し、ワインをより精密に理解したい愛好家にも向く。