[レビュー] 奥薗壽子の超かんたん! [極うま]減塩レッスン (奥薗 壽子) 要約した.

奥薗壽子の超かんたん! [極うま]減塩レッスン (奥薗 壽子)

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#だしのうま味 #香味野菜 #酸味による味の補強 #調味料の使い分け #家庭料理の減塩 #

『奥薗壽子の超かんたん！［極うま］減塩レッスン』は、料理研究家・奥薗壽子が、塩分を控える食事を「我慢のための食事」ではなく、日々続けられるおいしい家庭料理として提案する実用書である。PHPビジュアル実用BOOKSの一冊として、写真や手順を活用しながら、減塩に取り組み始める人が再現しやすい形を目指している。主題は単に調味料を減らすことではない。だし、酢や柑橘などの酸味、香味野菜、香辛料、食材自体のうま味や食感を組み合わせ、薄味と感じさせにくい味の組み立てを学ぶ点にある。高血圧などを背景に食塩摂取を見直したい人だけでなく、家族と同じ食卓を囲みながら健康的な献立を整えたい人にも向く。専門的な栄養理論を前面に出すより、台所での選択を変えることに焦点を置いた、実践的な減塩料理の入門書である。