[レビュー] No.1ソムリエが語る、新しい日本酒の味わい方 (田崎 真也) 要約した.

No.1ソムリエが語る、新しい日本酒の味わい方 (田崎 真也)

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- もっと読む: https://japan.9natree.com/read/4797383623/

#比較テイスティング #醸造方法 #酒造好適米 #酵母による香味 #日本酒の国際化 #No1

『No.1ソムリエが語る、新しい日本酒の味わい方』は、世界最優秀ソムリエコンクールで日本人として初めて優勝した田崎真也が、日本酒を「知識として分類する酒」だけでなく、香り、味、質感、余韻を言葉にして比較しながら楽しむ対象として案内する実用的新書である。扱う範囲は、醸造方法、原料米、酵母、古酒や発泡性のある酒まで広く、酒の個性がどのような要因で生まれるかを段階的に示す。中心には120種の比較テイスティングが置かれ、銘柄の単なる紹介ではなく、飲み手が差異を認識するための観察軸が提示される。和食の海外普及とともに日本酒への関心が広がる状況を背景に、国際的にも共有しやすい表現の必要性を意識している点も特徴である。初心者には選び方と味わい方の入口を、飲食関係者や愛好家には感覚を整理して伝えるための語彙を与える一冊と位置づけられる。