[レビュー] 世界のサンドイッチ図鑑 (佐藤 政人) 要約した.

世界のサンドイッチ図鑑 (佐藤 政人)

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- もっと読む: https://japan.9natree.com/read/4416616473/

#355種のご当地サンドイッチ #70以上の国と地域 #オープンサンドとフラットブレッド #パン・ソース・シーズニング #サンドイッチに映る地域食文化 #

『世界のサンドイッチ図鑑―意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355』は、佐藤政人が70以上の国・地域に伝わる355種のサンドイッチを、写真、簡潔な作り方、解説とともに集めた食文化ガイドである。ここでいうサンドイッチは、日本で一般的な食パンに具を挟む形式に限定されない。オープンサンド、フラットブレッドで包む料理、具をのせる料理までを視野に入れ、各地で「パンと具」がどのように結び付いてきたかを示す。肉、魚、乳製品、野菜、芋、保存食、香辛料などの選択には、その土地の農産物、宗教、食習慣、歴史的な交流が反映される。本書の目的は、再現性を厳密に追う専門料理書というより、身近な料理であるサンドイッチを入口に世界の味覚と発想の幅を可視化することにある。多くの掲載品を著者自身が調理・撮影している点も、図鑑としての統一感と具体性を支えている。