[レビュー] La vie a la Campagne ジャムとパンのオリジナルレシピ (ロシャン・シルバ) 要約した.

La vie a la Campagne ジャムとパンのオリジナルレシピ (ロシャン・シルバ)

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#野菜ジャム #ジャムを調味料にする料理 #かぼちゃバター #チャバッタとフォカッチャ #季節の保存食 #LaviealaCampagne

『La vie a la Campagne ジャムとパンのオリジナルレシピ』は、中目黒のカフェ兼ライフスタイルショップ「La vie a la Campagne」のオーナー、ロシャン・シルバによる料理本である。ジャム、パン、そしてジャムを生かす料理・デザート・ドリンクを組み合わせ、保存食を日常の献立へ広げることを目的としている。中心にあるのは、ジャムを単なるパンの付け合わせではなく、果物や野菜の風味を凝縮した調味料として扱う考え方だ。オレンジとにんじん、りんごとクローブ、玉ねぎ、トマトなどのジャムに加え、チャバッタやフォカッチャなどの素朴なパンも収録する。イタリア生まれの著者が掲げる、ヨーロッパの田舎を思わせる静かで簡素な暮らしの感覚が、素材の組み合わせとレシピ構成に通底している。