[レビュー] 「いつもの食材」でこんな食べ方あったんだ! フランス家庭式ごはん (Jordan) 要約した.

「いつもの食材」でこんな食べ方あったんだ! フランス家庭式ごはん (Jordan)

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- もっと読む: https://japan.9natree.com/read/4043300093/

#日本の身近な食材 #フランス家庭料理 #バスクの家庭の味 #旬の野菜の活用 #ささやかなごちそう #

『「いつもの食材」でこんな食べ方あったんだ! フランス家庭式ごはん』は、フランス・バスク地方出身で、名古屋のグルメサンドウィッチ店を営むシェフ、Jordanによる家庭料理のレシピ集である。祖母アリスから学んだ家庭の味と、フランスで親しまれる日常料理を土台に、日本で手に入りやすい肉、魚介、野菜へ置き換えて提案する。目的は、本格レストランの技法や高価な食材を追うことではなく、普段の食卓にフランス家庭料理らしい組み合わせ、火入れ、味付けの発想を取り入れることにある。料理を食材別に考えやすい構成で、旬の野菜の使い方や献立への展開も視野に入れる。フランス料理を難しい特別食ではなく、忙しい日にも作れる「気楽なごちそう」として再定位している点が、本書の主題である。