[レビュー] うまみがギュッ! 干すだけ簡単 はじめてのドライフード (CAMMOC) 要約した.

うまみがギュッ! 干すだけ簡単 はじめてのドライフード (CAMMOC)

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- もっと読む: https://japan.9natree.com/read/4635450597/

#食材別の切り方・干し時間 #干し食材の戻し方 #ドライフードMIX #オリーブオイル漬け #SDGs防災キャンプ #

『うまみがギュッ！ 干すだけ簡単 はじめてのドライフード』は、クリエイターズユニットCAMMOCによる、家庭で干し食材を作り、日々の料理に生かすための入門書である。2022年刊、A5判・128ページのオールカラー構成で、野菜、きのこ、果物、豆、肉、魚を対象に、切り方、干し方、目安となる時間・日数、戻し方を整理している。中心にあるのは、特別な加工技術ではなく、ザルや干し網と太陽・風を用い、余った食材を「切って干す」ことから始める発想だ。水分を減らすことで保存性を高めるだけでなく、素材の甘味やうま味が濃く感じられる点を、料理への活用と結び付けて紹介する。干し食材をカレー、パスタ、スープ、味噌汁、サラダ、デザートまで展開し、アウトドア、防災、フードロス削減という暮らしの課題にも接続する一冊である。