![[レビュー] COCOCORO大西哲也の神だれ∞レシピ (大西 哲也) 要約した.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2570654/c1a-085k3-kp55mggzi89-geqqap.jpg)
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COCOCORO大西哲也の神だれ∞レシピ (大西 哲也)
- Amazon Japan Store: https://www.amazon.co.jp/dp/447992146X?tag=9natreejapan-22
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/COCOCORO%E5%A4%A7%E8%A5%BF%E5%93%B2%E4%B9%9F%E3%81%AE%E7%A5%9E%E3%81%A0%E3%82%8C%E2%88%9E%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E5%A4%A7%E8%A5%BF-%E5%93%B2%E4%B9%9F.html
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=COCOCORO大西哲也の神だれ+レシピ+大西+哲也+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- もっと読む: https://japan.9natree.com/read/447992146X/
#基本の黄金だれ8種 #ガチ勢向け上級だれ4種 #味つけしょうゆだれ #料理は温度、料理は科学 #たれを応用するスーパーテクニック #COCOCORO
『COCOCORO大西哲也の神だれ∞レシピ』は、料理研究家・大西哲也が、味つけの核となる「たれ」とソースを起点に組み立てた実用レシピ集である。2021年に大和書房から刊行され、ISBNは978-4-479-92146-2。主題は、献立ごとに調味を考え直すのではなく、再現性のあるたれをあらかじめ作り、その応用によって家庭料理の完成度と効率を上げることにある。基本の黄金だれ8種と、より手間をかける上級だれ4種を軸に、肉・魚・野菜の料理から麺、米料理までへの展開を示す。著者が掲げる「料理は温度、料理は科学」という視点を背景に、感覚だけに頼りにくい、工程と味の設計を重視した一冊である。
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『COCOCORO大西哲也の神だれ∞レシピ』は、料理研究家・大西哲也が、味つけの核となる「たれ」とソースを起点に組み立てた実用レシピ集である。2021年に大和書房から刊行され、ISBNは978-4-479-92146-2。主題は、献立ごとに調味を考え直すのではなく、再現性のあるたれをあらかじめ作り、その応用によって家庭料理の完成度と効率を上げることにある。基本の黄金だれ8種と、より手間をかける上級だれ4種を軸に、肉・魚・野菜の料理から麺、米料理までへの展開を示す。著者が掲げる「料理は温度、料理は科学」という視点を背景に、感覚だけに頼りにくい、工程と味の設計を重視した一冊である。
