[レビュー] circusのどこにもないパウンドケーキ (セキグチ テルヨ) 要約した.

circusのどこにもないパウンドケーキ (セキグチ テルヨ)

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#季節の果実ジャム #酒粕のパウンドケーキ #味噌と花椒 #ピンクペッパーと甘納豆 #お茶とお酒に合う焼き菓子 #circus

『circusのどこにもないパウンドケーキ』は、カフェ「circus」を営むセキグチテルヨによる、パウンドケーキと季節の果実ジャムのレシピ集である。題名が示す通り、定番の焼き菓子を単に甘い家庭菓子として扱うのではなく、お茶にも酒にも寄り添う「大人のケーキ」として提案する。酒粕、味噌、花椒、ピンクペッパー、ローズマリーなど、料理で親しみのある素材を菓子に取り入れる発想が特徴だ。旬の果実をジャムにして生地へ焼き込む考え方も、本書の軸になっている。基本的な工程は比較的簡潔で、素材の組み合わせによって味わいを変える構成であるため、菓子作りの経験が多くない読者にも入口がある。一方で、甘味・酸味・塩味・香りのバランスを考えながら、自分の好みに合わせて焼き菓子を組み立てたい人にも読みどころがある。