[レビュー] 土井家の「一生もん」2品献立 (土井 善晴) 要約した.

土井家の「一生もん」2品献立 (土井 善晴)

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#二品献立 #家庭料理のベーシック #肉じゃがの蒸し煮 #手でちぎるサラダ #きれいな味 #2

『土井家の「一生もん」2品献立』は、料理研究家・土井善晴が、日々の食卓で繰り返し作れる定番料理を、主菜と副菜の二品の組み合わせとして紹介する家庭料理書である。初版は2004年、講談社のお料理BOOKとして刊行された。目新しさや特別なごちそうを競うのではなく、肉じゃが、サラダなどの身近なおかずを、なぜその手順や火加減で作るのかまで含めて伝える点に主眼がある。土井は、料理研究家・土井勝の次男として家庭料理の仕事を受け継ぎ、日本料理と西洋料理の修業経験ももつ。本書にも、その技術を家庭の台所で無理なく使える形へ置き換える姿勢が表れている。二品献立という枠組みは、栄養や量の過不足を考えやすくするだけでなく、限られた時間と道具で段取りよく食事を整えるための実践的な設計でもある。レシピ集であると同時に、普通のおかずを丁寧に、おいしく作るための基礎を学ぶ一冊として位置づけられる。