[レビュー] THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版。 (岡野 永佑) 要約した.

THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版。 (岡野 永佑)

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#男前度1〜4 #短時間燻製 #食材別の燻製 #キッチンとアウトドア #ベーコン・ハム・ジャーキー #THE77

『THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ！ 男前燻製料理の決定版。』は、アウトドア・メディアでも活動する岡野永佑が、家庭のキッチンと野外の双方で試せる燻製料理を集めた実用レシピ集である。題名の「男前」は性別を限定する技術概念ではなく、素材を大胆に選び、煙の香りを生かして気負わず料理を楽しむ本書のスタイルを表している。全77品は、短時間でできるチーズ、練り物、菓子や缶詰などから、下味を施す肉・魚介、さらにベーコン、ハム、ジャーキーといった本格的な燻製まで幅広い。特徴は、難易度を「男前度」1から4へ段階化している点にある。読者はまず失敗の少ない食材で煙の効果を確かめ、乾燥、塩漬け、加熱といった工程を伴う料理へ進める。道具と食材の扱いに関する基本ページも設け、燻製を保存技術だけでなく、日常の食材をよりおいしく食べるための調理法として提示する一冊である。