[レビュー] メキシコ料理Tepitoレシピブック (滝沢 久美) 要約した.

メキシコ料理Tepitoレシピブック (滝沢 久美)

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#トルティージャ #サルサ #タコス #メキシコ家庭料理 #日本で手に入る食材 #Tepito

『メキシコ料理Tepito（テピート）レシピブック』は、東京・下北沢のメキシカンレストラン「Tepito」のオーナーシェフ、滝沢久美が家庭向けにまとめたメキシコ料理のレシピ集である。中心となるのは、トルティージャ、サルサ、タコスという料理の土台であり、そこから前菜、スープ、肉・魚料理、米料理、サンドイッチ、デザート、飲み物へと範囲を広げている。本書の目的は、特別な輸入食材だけに依存せず、日本で手に入りやすい材料を用いながら、メキシコ料理の味の組み立てと食卓の多彩さを伝えることにある。単に「辛い料理」やタコスの作り方を並べるのではなく、とうもろこしの生地、酸味・辛味・香味を担うサルサ、具材の調理、食べ方の関係を理解させる構成が特徴である。レストランの専門性と家庭料理としての親しみやすさを接続する一冊と位置づけられる。