[レビュー] 人生を豊かにしたい人のための珈琲 (José.川島良彰) 要約した.

人生を豊かにしたい人のための珈琲 (José.川島良彰)

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#コーヒーチェリーの完熟 #精選と生豆品質 #果実としてのコーヒー #コーヒーの地理と歴史 #持続可能なコーヒー #

『人生を豊かにしたい人のための珈琲』は、「コーヒーハンター」として知られるJosé.川島良彰が、専門性の高い嗜好品として語られがちなコーヒーを、初心者にも開かれた視点で案内する実用・教養書である。主題は抽出技術だけではない。毎日の一杯の味が、栽培地の自然条件、品種、完熟した実の選別、精選、流通、焙煎、そして飲み手の理解まで、多数の工程と人の仕事に支えられていることを描く。本書は、苦味の強さや焙煎度だけでコーヒーを判断する慣習を問い直し、果実としての甘味・酸味・香りを味わう視点を示す。同時に、コーヒーの世界史、品質を左右する生産現場、持続可能性にも目を向ける。道具や作法の知識を増やすためだけでなく、一杯を選び、淹れ、味わう行為をより主体的で豊かなものにすることが、本書の目的である。