[レビュー] dancyu定番シリーズ 豆皿つまみと小鍋つまみ (dancyu編集部) 要約した.

dancyu定番シリーズ 豆皿つまみと小鍋つまみ (dancyu編集部)

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#豆皿つまみ #小鍋つまみ #日本酒に合う酒肴 #家中華の豆皿料理 #バル風タパス #dancyu

『dancyu定番シリーズ 豆皿つまみと小鍋つまみ』は、家での晩酌を、少量多品目のつまみで組み立てるための料理ムックである。中心にあるのは、豆皿に収まる小さな料理を二、三品並べ、必要に応じて温かい小鍋料理を加えるという発想だ。単に酒肴を列挙するのではなく、日本酒、焼酎、ワインなど飲みたい酒との相性、和風・中華・バル風・韓国風といった味の方向性、短時間で仕上げる実用性を横断している。切る、和える、焼くといった比較的簡潔な調理で、食卓に変化をつけることが目的である。少量だからこそ、香り、辛味、酸味、食感を明確に立たせやすい。本書は、日常の家飲みを過度に手間のかかる宴席にせず、酒と料理の組み合わせを考える楽しさへつなげる一冊として位置づけられる。