[レビュー] めざせ！ ムショラン三ツ星　刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ作ります (黒栁 桂子) 要約した.

めざせ！ ムショラン三ツ星　刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ作ります (黒栁 桂子)

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本書は、刑務所の管理栄養士として働く著者が、受刑者とともに刑務所内の食事をつくる日常を描いたノンフィクションエッセイです。舞台は岡崎医療刑務所で、調理経験の乏しい受刑者たちに指導しながら、限られた予算、厳しい衛生管理、刑務所独自の規則のもとで献立を組み立てていく現場が中心になります。一般の給食やレストラン運営とは異なり、味や栄養だけでなく、平等性、安全性、作業のしやすさまで考慮しなければならない点が特徴です。刑務所の食事を通して、食べることの意味や、更生支援における食の役割を考えさせる内容になっており、食の実務書としても社会読み物としても読める一冊です。