[レビュー] チーズのひと皿 味わい楽しむ123レシピ (Scales) 要約した.

チーズのひと皿 味わい楽しむ123レシピ (Scales)

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#チーズを主役にした一皿 #チーズと果物・香草の組み合わせ #チーズプラトー #ワイン・ビールとのマリアージュ #自家製パニール #123

『チーズのひと皿 味わい楽しむ123レシピ』は、料理研究家Scalesが、チーズを単なる調味料やトッピングとしてではなく、一皿の構成を決める主役として扱ったレシピ集である。前菜、温かい料理、パスタやリゾット、パン、菓子までを含む123品を通じて、塩味、乳脂肪、熟成香、食感というチーズ固有の要素を、野菜、果物、香草、穀物、スパイスと組み合わせる方法を示す。収録例にはパルミジャーノと生マッシュルームのサラダ、カマンベールのグラチネ、ミモレットとパクチーのスパゲッティ、マスカルポーネとサフランのリゾットなどがある。さらに、酒との組み合わせ、盛り合わせの提案、自家製チーズ、チーズに寄り添うパンや甘味も扱う。日常的なチーズから専門店向けの品種まで視野に入れ、手元にあるチーズを新しい料理へ展開するための実用書として構成されている。