[レビュー] 野草をおいしく食べる本（フィールド別 見分け方、採り方、食べ方 110種） (大海 淳) 要約した.

野草をおいしく食べる本（フィールド別 見分け方、採り方、食べ方 110種） (大海 淳)

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本書は、大海淳による実用的な野草・山菜ガイドであり、日本各地に自生する食べられる野草の中から代表的な110種を、野原、水辺、海辺、山地といったフィールド別に整理して解説した一冊である。単なる図鑑ではなく、見分け方、採取の適期、食べる部位、アクの強弱とその抜き方、適した調理法、味や食感、毒草との見分けの注意点までを一体として扱っているため、採る前から食べるまでの流れを具体的に理解しやすい。写真を用いて自生状態を示している点も、初心者が現場で参照しやすい構成につながっている。野草採取や山菜料理に関心はあるが、安全性や調理法に不安がある読者にとって、実践の入口を作る目的が明確な実用書といえる。