[レビュー] NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんのおうち和食100レシピ (高木 ハツ江) 要約した.

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんのおうち和食100レシピ (高木 ハツ江)

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『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんのおうち和食100レシピ』は、NHK出版の「きょうの料理ビギナーズ」シリーズから生まれた、家庭向け和食レシピ集である。高木ハツ江を案内役とし、河野雅子が監修を担う本書は、伝統的な和食を難しい専門料理として扱うのではなく、日々の台所で無理なく繰り返し作れる「おうち和食」として提示する。肉・魚・卵・豆腐や野菜を使う副菜まで、定番のおかずを幅広く収録し、れんこんつくね、こんにゃく肉巻き、豚の角煮、さばのごま焼き、揚げ出し豆腐など、親しみのある料理を取り上げる。目的は献立の選択肢を増やすことだけではない。食材の扱い方、火加減、調味の順序といった基本を、完成しやすいレシピの実践を通じて身につけられるようにする点に、本書の実用的な価値がある。