[レビュー] 地味でも絶品 副菜手帖 - 合わせ調味料×食材＝無限大 - (kana) 要約した.

地味でも絶品 副菜手帖 - 合わせ調味料×食材＝無限大 - (kana)

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#合わせ調味料 #和える副菜 #漬ける副菜 #食材の代用・展開 #作り置きと弁当おかず #

『地味でも絶品 副菜手帖―合わせ調味料×食材＝無限大―』は、栄養士・薬膳インストラクターとして活動するkanaによる、副菜と主菜のレシピ集である。中心にあるのは、食材ごとに献立を探すのではなく、まず「合わせ調味料」という味の型を覚え、その型に手元の食材を当てはめるという発想だ。収録は作り置きや弁当に活用できる104品。内容は大きく、加熱・下処理した食材を味付けする「和える副菜」と、調味液に浸して味を含ませる「漬ける副菜」に分かれる。基本のナムル、中華和え、バジルマヨ和え、白だし浸しなど、日常的に使いやすい味の軸が示される。単に品数を並べる本ではなく、同じ調味の考え方を別の素材へ移すことで、冷蔵庫の残り物、旬の野菜、好みのたんぱく質から一品を組み立てやすくする実用書である。