[レビュー] スローフード宣言――食べることは生きること (アリス・ウォータース) 要約した.

スローフード宣言――食べることは生きること (アリス・ウォータース)

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- もっと読む: https://japan.9natree.com/read/4909934022/

#スローフード運動 #シェ・パニーズ #地産地消 #エディブル・スクールヤード #ファーマーズファースト #

本書は、料理人であり食の活動家でもあるアリス・ウォータースが、自身の実践を通じてスローフードの思想を伝える日本語書籍である。1971年にバークレーで開業したシェ・パニーズの経験を起点に、オーガニック、地産地消、旬、顔の見える食材といった価値を、単なる流行ではなく社会のあり方を問う視点として提示している。ファストフードの利便性や均一性に対置しながら、食べる行為が健康や環境、地域経済、教育にまで結びつくことを具体的に示す点に特徴がある。日本版では、著者の来日や各地の生産者、教育者との交流も背景にあり、理論と実践の両面から食の意味を考えさせる構成になっている。食に関心のある読者だけでなく、持続可能性や食育に関心を持つ人にも有益な一冊である。